4 de junio de 2008

Carne a la parrilla


Para muchos el preparar una carne a la parrilla es todo un misterio. Al parecer es muy fácil, la pones en la parrilla y esperas que se cocine. Es una forma de hacerlo, pero no la mejor.

Un asado a la parrilla, cualquiera que sea el tipo de carne (vacuno, cerdo, cordero), posee reglas que no pueden ser violadas.

La parrilla debe estar muy limpia y completamente seca, sin esas adherencias tan frecuentes acumuladas de anteriores asados. Antes de poner la carne sobre la parrilla, conviene engrasar ésta con aceite o mantequilla derretida, de este modo evitará que la carne se pegue en la rejilla, ya que podría desgarrarse al darle la vuelta o al retirarla, perdiendo parte de su jugo.

El fuego ha de mantenerse muy vivo, en el momento de poner la carne sobre la parrilla debe estar prácticamente ardiente. La carne tiene que "prender" muy rápidamente, tomar color y ponerse crujiente por ambos lados. Luego el calor tiene que bajar porque entonces la carne se dañaría.

Nunca debe utilizar un tenedor o instrumento puntiagudo para dar vuelta a la carne, pues también de esta manera se producen pérdidas de jugo. Lo mas indicado para dar vuelta a la carne será una espátula o algún utensilio similar de forma plana.

La carne no se sazona con sal antes de ponerla en la parrilla , se espera a que se haya prendido por un lado y al darle la vuelta, se le sala por encima. La sal hace que salga el agua que contiene la carne y esta no quedaría jugosa y crujiente.

El tiempo de cocción y la intensidad del fuego son dos aspectos cruciales. Como es lógico las carnes varían con el espesor. Un bistec delgado puede tener bastante con un minuto por cada lado si lo queremos poco cocido y máximo tres minutos por cada lado, si lo preferimos muy cocido. Con dos minutos obtendrás el punto sangrante.
Cuando se trata de piezas de mayor grosor, una vez que la carne haya prendido por un lado habrá que desminuir la intensidad del fuego, para que la carne se haga por dentro.




25 de mayo de 2008

SALSA ALFREDO


Esta es otra salsa para pastas que es muy conocida y fácil de preparar.

Ingredientes

1 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
1/3 de taza de queso parmesano rallado
100 g de jamón picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Derrite la mantequilla en una sartén. A esto agrégale el jamón picado. Revuelve echando de a pocos la crema de leche, el queso parmesano, sal y pimienta.

Todas estas salsas las puedes servir con cualquier tipo de pasta.

23 de mayo de 2008

Pasta con camarones

Bueno ahora que ya sabemos como hacer la salsa boloñesa pasemos a algo un poco más complicado.

Ingredientes

Cebolla
Ajo
Vino blanco
Tomates maduros
Pimienta
Sal
Camarones
Aceitunas
Albahaca


Preparación:

Pica las cebollas y el ajo, luego colócalos unos minutos a fuego lento con el aceite en una sartén. A esto agrégale el vino y los tomates, estos deben pasarse por un colador (por eso la necesidad de que estén bien maduros, casi pasados) y déjalos a fuego lento de 5 a 10 minutos.
Coloca sal y pimienta en la cantidad que desees, y por último, los camarones pelados y limpios, a esto déjalo por unos 10 minutos más.

Una vez apagado agrega las aceitunas y la albahaca y, deja reposar unos minutos mientras se cocina la pasta.

Ojo:

El punto de la pasta es muy importante para que tu comida saga excelente. No debe estas ni muy suave ni muy dura. Tienes que ir probando, después ya se te hará más fácil.

14 de mayo de 2008

Salsa boloñesa para pasta

Para muchos puede ser complicado preparar pastas. Bueno en realidad no es tan difícil. Y la mejor forma de empezar a hacerlo es preparando la salsa boloñesa.

Ingredientes


1 ramita de apio

2 cucharaditas de azúcar

500 gramos de carne picada

0,5 cebolla
150 gramos de mantequilla

1 cucharadita de perejil

1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal

1 kilo de tomate natural triturado
1 vaso de vino blanco
1 zanahoria


Instrucciones de elaboración:

Debes dorar la mantequilla a esta se añaden las verduras picadas, vino (si lo deseas), perejil, sal y pimienta. Mientras las verduras estén tiernas, es decir, no tan cocinadas, debes incorporar la carne, mezcla todo bien y agrega el tomate.
Ahora debes cocinarlo hasta que quede espeso. Se sirve con la pasta cocida y queso parmesano.

Para que el tomate no salga ácido puedes ponerle un poco de azúcar.

6 de mayo de 2008

Postre con leche

Si estas en apuros y no sabes o no tienes tiempo de hacer un postre elaborado esta es tu receta.

Ingredientes

Azúcar o panela
Leche
Manzana

Corta la manzana en pedazos del tamaño que creas conveniente, no importa si está pelada o no. Ponlos en un recipiente hondo. Luego pon el azúcar en una olla con un fuego medio, cuando ya esté un poco derretido coloca la leche. Las cantidades van a depender de a cuantas personas quieras servir. Mezcla bien el azúcar con la leche sin dejar de batir para que no se pegue, hasta que este como miel. Te podrás dar cuenta de que está listo cuando mientras mezclas puedas ver claramente el fondo de la olla. En seguida pon la mezcla en sima de las manzanas. El lÌquido tiene que ser abundante para que el postre sea m·s rico. Eso si, no te olvides de darles un baso de agua a todos tus invitados, porque es bien dulce. Espera que se enfríe unos minutos y está listo para servir.

Puedes hacer lo mismo con cualquier fruta, escoge la que más te guste. Personalmente escogería el mango.

2 de mayo de 2008

Nachos con queso

Esto más que una receta es una recomendación. Me imagino que muchos habrán comido nachos con queso.

Ingredientes

Nachos o cualquier tipo de tortilla de maíz

Queso


Dependiendo del sabor que le quieras dar puedes comprar diferentes quesos, mientras más se derritan mejor. Pon los nachos en un recipiente y échale el queso rayado. Después mételo al microondas o al horno hasta que veas que el queso esté derretido.

Es lo mejor para ver películas o si quieres brindarle algo a tus amigos; las opciones son infinitas. Es mejor aun si consigues un ají bien fuerte.


Para acompañar este delicioso entremés lo mejor es la cerveza.

23 de abril de 2008

Pastel de chocolate


A quién no le gusta el pastel de chocolate. Es una de las recetas más conocidas pero nunca está de más ponerla de nuevo por si alguien la ha olvidado.

Ingredientes:

3 tazas de harina
3 cucharaditas levadura Royal
1/4 de cucharadita de sal.
225 gramos de mantequilla.
1/2 tazas de azúcar o 1 taza de panela (recomendado).
1 1/2 cucharadas de vainilla.
5 huevos.
Una tableta de chocolate de repostería o1 taza de cacao en polvo
1 1/3 tazas de leche.

Elaboración:

En un recipiente mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura. En caso de que el chocolate sea en barra, derretir a baño maría y juntar con la mezcla de harina, sal y levadura.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.

Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche
hasta formar una pasta suave.

Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.

Si quieres ponerle cobertura.
Ingredientes para la cobertura.

1 tableta de chocolate de repostería.
3 cucharadas de mantequilla.



Preparación de la cobertura:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo bien hasta que quede homogéneo. Luego cubrir el pastel con el mismo.

Espero que lo disfrutes.

18 de abril de 2008

Martini

Ingredientes

Vermouth
Ginebra
hielo
Palillo
Aceitunas

Preparación


El martini es un coctel delicado de preparar. Primero depende del gusto de la persona para la que se está preparando, a unos puede gustarles más amargo y a otros más dulce. El gin es un licor amargo comparado con el vermouth, que son los ingredientes principales del Martini.

Para preparar este cóctel necesitas un envase que se pueda serrar con total permeabilidad. En el envase vas a pones n puñado grande de hielos un shot grande de gin y uno igual de vermouth. Luego bate con fuerza durante unos diez minutos. Una vez hecho esto deposita el liquido, sin ningún hielo, en la copa hasta el tope. En un palillo puedes poner una o dos aceitunas y está listo para servir.

Recuerda que el martini es un cóctel engañoso porque los dos licores que se utilizan se neutralizan entre sí, quitándole el sabor fuerte propio de los dos licores. Es muy ligero para tomar, nada empalagoso puedes tomarte miles y ni te darás cuuenta... pero esperate a que te pares.

8 de abril de 2008

Mojito


Puedes dejar loco a cualquiera preparándole un mojito. El mojito es una bebida fuerte y refrescante, perfecto para un día caluroso. Para preparar cócteles se necesita mucho tino, una gota más o una gota menos de algún ingrediente puede hacer que el mismo se dañe. Para que no te enredes con medidas yo te voy a indicar las cantidades con elementos que fácilmente puedes encontrar en tu casa.

Ingredientes


Ron Blanco
Hierba buena
Limón
Hielo
Azúcar

Preparación

Primero debes poner una 5 ramitas de hierba buena en un baso, a continuación exprime un limón pequeño y a esto auméntale una cucharadita de azúcar. Ya todo esto unido debes machacarlo hasta que el azúcar esté totalmente diluido. Ahora puedes echarle un shot de ron, en seguida pon hielos hasta el tope del baso y luego pon agua, el agua debe estar casi tapando los hielos. Se le pone un sorbete y está listo.

1 de abril de 2008

Verduras con salsa de yogurt

Para una mañana soleada disfrutando con tus amigos... mientras ven el futbol o con unas cervecitas.

Preparación

Para servir este aperitivo puedes utilizar los vegetales que más te gusten. Por ejemplo zanaorias, coles brucelas, apio, brocoloi, coliflor, alcachofa, etc, etc... La salsa que los acompaña necesita los siguientes ingredientes:

Yogurt
Oregano
Aceite de oliva


Primero pon unas tres tasas de yogurt en un recipiente, a este aumentale 1/2 cucharadita de sal. Luego un puñado de Oregano y por último, de dos a 4 cucharadas de aceite de oliva. Y listo.

La cantidad de yogurt que se ponga depende de la cantidad de gente a la que vayas a servir... bueno y si falta siempre puedes hacer más. Lo más conveniente es convinar varios vegetales sino puede ser muy monótono.

Para servir

Pones los vegetales en una fuente y en un posuelito la salsa... lo más comodo es comer con la mano. Ójala les guste porque a los vegetales siempre les han puesto mala cara.

Variaciones

A la salsa le puedes poner otros aliños como pimienta, laurel, albaca. Si quieres que tenga un sabor mucho más fuerte aunméntale sopa magui de cebolla o de esparragos. Pero no le pongas mucho porque puede coger un sabopr muy fuerte, yo recomiendo que le pongas unas dos o tres cucharadas. Esta sopa puedes encontrar en cualquier supermercado, vienen en funditas y es un concentrado en polvo.

Te aseguro que todos lo disfrutaran...

25 de marzo de 2008

Chocolate caliente (Para dos personas)

Bueno… para estas tardes tan frías que mejor que un chocolate caliente. Obviamente, con sus respectivos manjares. Para compartir con quien tu desees, siempre que les tengas cariño. Estos manjares son para brindar con personas a las que estimas y que quieres regalarles algo dulce que les haga olvidar de lo amargo de la vida.

Primero debes conseguir chocolate amargo, mejor si es chocolate de Ambato. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado (si no lo encuentras búscalo en el supermaxi). El resto de ingredientes son los que la mayoría de ustedes deben conocer.

Ingredientes

Leche
Panela o azúcar
Chocolate amargo

Calienta el chocolate en baño maría. Para que salga cargado le puedes poner unas 3 o 4 tabletas del chocolate de Ambato. Para que se derrita mejor ponerle 1/4 de tasa de agua. Mientras se calienta el chocolate en baño maría puedes calentar la leche, una tasa y media es suficiente, y dejar que hierva. Luego de que el chocolate se ha derretido, se une con la leche caliente. Ahora auméntale 1/4 de tasa de azúcar y revuelve por con fuerza (como que estuvieras batiendo un huevo) durante unos 5 minutos, es mejor si para batir el chocolate utilizas una cuchara de madera. Y está listo para servir.

Para acompañar

Si lo acompañas con un poco de pan, mermelada y queso quedara completa tu tarea y a la persona que brindes se sorprenderá. Puedes sumergirle al queso en el chocolate, para esto es mejor si es un queso tierno pero cremoso.

Es normal si empiezas a añorar tu infancia en la casa de los abuelos o de tu tía favorita. El chocolate de media tarde que interrumpía todos los juegos pero a la final tan acogedor y simple.

Para los que desean más fuego y menos nostalgia

Esto lo puedes compartir con alguien especial… un chocolate no le brindas a cualquiera. Con el mismo cariño y amor que el chocolate normal, pero este con un poco más de pasión.

Al chocolate una vez batido, sin el azúcar, auméntarle un shotsito de brandi o ron y vuelve a batir. Unas tres pasas le darán un toque especial y si no te gusta tan amargo, le puedes poner un poco de crema en el tope. Y a disfrutar.

Puedes compartirlo con alguien especial y así entrar en calor...

19 de marzo de 2008

Qué va a contener este blog

Cada momento en la vida está acompañado por una buena comida y bebida. Aquí podrás encontrar recetas de mangares espectaculares que te acompañaran en todo momento, cada una con la respectiva recomendación de cuando servirla según lo que quiera lograse.